LA NUTRICIÓN

Consiste en extraer del medio circundante la materia que es transformada en energía para mantener la vida. La mayor parte de los compuestos de los alimentos son nutrientes y constituyen la materia prima que necesita todo organismo para crecer y conservar la salud. Por eso es necesario tener una dieta balanceada, QUE INCLUYA LOS PRINCIPALES NUTRIMENTOS.

LA DIGESTIÓN

Es el proceso mediante el cual el alimento es desintegrado en moléculas pequeñas que serán absorbidas por las paredes del intestino delgado, incorporadas al torrente sanguíneo y distribuidas a todas las células del organismo.

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos nos aportan energía inmediata y están presentes en pastas, papas, pan y tortillas, entre otros alimentos; los lípidos nos proveen de energía de reserva y forman parte de las membranas celulares, entre otras funciones importantes, pero su consumo no debe ser excesivo. Las leguminosas y los productos de origen animal como carne, leche y huevos, nos aportan aminoácidos esenciales para la formación de proteínas que nuestro cuerpo requiere para crecer y reparar sus tejidos. las frutas y verduras contienen vitaminas y minerales indispensables para un sinnúmero de funciones que intervienen en el metabolismo del organismo

El agua no es un nutriente, pero si es parte esencial de la dieta.

El sistema digestivo humano, está adaptado para digerir casi todo tipo de alimento, ya que es omnívoro. En este Sistema el alimento viaja desde la boca hasta llegar al ano.

Los órganos que conforman el sistema digestivo son los siguientes:

LA BOCA

Inicia la trituración mecánica con la ayuda de los 32 dientes y la digestión química por medio de las glándulas salivales, ya que desdobla el almidón.

Es una cavidad formada por los labios y los dientes por delante, las mejillas a los lados, la parte superior del paladar óseo por arriba, el suelo de la boca y la lengua por debajo y el paladar blando y la úvula (velo del paladar) en la parte posterior.

Las encías son la parte de la mucosa de la boca que cubre los huesos maxilares donde se encuentran implantados los dientes.

Hasta la edad de seis o siete años, los dientes son diez en cada maxilar y se denominan dientes temporales o de leche. En el adulto llegan a existir dieciséis dientes permanentes en cada arcada dentaria. Existen cuatro tipos de dientes:

• Los incisivos son cuatro en cada maxilar, dos a la derecha y dos a la izquierda. Su función es cortar.
• Los caninos son dos en cada maxilar, situados inmediatamente por fuera de los incisivos. Su función es desgarrar.
• Los premolares son cuatro en cada maxilar, dos a cada lado, a continuación de los caninos. Su función es triturar.
• Los molares son seis en cada maxilar, tres a cada lado y situados por fuera de los premolares. Su función principal también es triturar los alimentos.
• En la boca se encuentra la lengua, que es un órgano muscular que se extiende hasta el final de la faringe, inmediatamente por delante de la epiglotis. En la boca también se localizan las glándulas salivales, situadas por debajo de la oreja y por fuera de la mandíbula (glándulas parótidas), por debajo de la lengua y por debajo de la mandíbula

EL ESÓFAGO

Es un tubo muscular que impulsa el alimento procesado o bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago.Es decir, es un conducto muscular de 20 a 25 centímetros que se extiende desde la faringe hasta el estómago. Está situado por detrás de la tráquea.

El esófago entra en el estómago a través de un orificio denominado cardias, después de atravesar el diafragma, ya que el estómago se encuentra por debajo de él.

Por debajo del diafragma existe una membrana serosa que tapiza todas las paredes de la cavidad abdominal y la pelvis y los órganos contenidos en ella: el peritoneo. El peritoneo tiene una hoja parietal unida a las paredes y otra visceral adherida a los órganos, y entre ellas existe una pequeña cantidad de líquido que favorece y permite el desplazamiento de los órganos entre si.

EL ESTÓMAGO

Es un órgano que tiene tres funciones principales:

1. El almacenamiento de los alimentos
   
2. La digestión mecánica (acción de la Peristalsis)
   
3. La digestión química (con la secreción de la hormona gastrina, que estimula la producción de ácido clorhídrico).Otras células producen pesinógeno (forma inactiva de la enzima pepsina) que degrada proteína y las células epiteliales secretan moco para proteger al estómago; así, el estómago, con los jugos gástricos, procesa el alimento, convirtiéndolos en una masa semilíquida llamada quimo, que se vacía al intestino delgado.
   Se divide en tres partes : Fondo, Cuerpo y Antro. El estómago está situado por debajo del diafragma y a continuación del esófago. La entrada del estómago es el cardias y la salida, el píloro. Se encuentra en la zona central superior del abdomen y se relaciona con la mayoría de órganos abdominales: el bazo a la izquierda; el riñón, el páncreas y el duodeno por detrás; el colon transverso por debajo, y el diafragma y el tórax por arriba.

LA VESÍCULA BILIAR

Es un órgano localizado por debajo del hígado, parcialmente ocultado por éste.
Es una víscera hueca pequeña, con forma de ovoide o pera, que tiene un tamaño aproximado de entre 5 a 7 cm de diámetro mayor; se conecta con el intestino delgado (duodeno), por la vía biliar. Su función es la acumulación de bilis, que libera al duodeno a través de los conductos biliares.

LA FARINGE

Es un conducto muscular situado en la línea media que se extiende desde la base del cráneo hasta la entrada de la tráquea y del esófago. Se divide en tres regiones:

• La superior o nasal
• La media o bucal
• La inferior o laríngea.

En la parte superior de la faringe desemboca la trompa de "Eustaquio", procedente del oído medio. A ambos lados de la porción bucal de la faringe se encuentran las amígdalas, dos masas de tejido muy importantes en la defensa del organismo.

EL SISTEMA BILIAR

EL PÁNCREAS

Su acción digestiva consiste en la secreción de un jugo gástrico que es liberado al intestino delgado. Dicho jugo contiene:

1) Bicarbonato de sodio, que neutraliza la acidez del quimo.

2) La amilasa pancreática, que desdobla el almidón.

3) Las proteasas (también nombradas peptidasas), que incluyen a la tripsina, a la quimotripsina y a las carboxipepetidasas, para degradar proteínas

4) Las lipasas, que degradan lípidos.
Es un órgano del cuerpo humano que desempeña un papel muy importante en el proceso de digestión de la comida.El páncreas también produce insulina, la principal hormona del cuerpo encargada de regular la cantidad de glucosa existente en la sangre.

El páncreas mide unos 15 centímetros y está localizado detrás del estómago en la parte izquierda del cuerpo. Tiene forma de renacuajo, con cabeza y una cola larga.El páncreas está transversalmente entre el duodeno (cabeza del páncreas), en el que el estómago vierte los alimentos a medio digerir, y el bazo (cola del páncreas).

El páncreas produce unas sustancias químicas llamadas enzimas, esenciales en el proceso de digestión de los alimentos. Las enzimas se encargan de descomponer los alimentos en partículas muy pequeñas, para que puedan ser absorbidas por el organismo. Las enzimas se producen en unas glándulas muy pequeñas y se desplazan hasta la primera parte del intestino. Los jugos gástricos producidos en el páncreas se vuelven activos cuando alcanzan el intestino. Las enzimas más destacables, son la amilasa,que desempeñan un papel muy importante en la digestión de los carbohidratos ( que se encuentran en alimentos como la patata), la tripsina que se encarga de digerir las proteínas (desde queso, carne, leche hasta legumbres como los frijoles), y la lipasa que hace lo propio con las grasas.

La glucosa es una fuente de energía para el cuerpo. el nivel de glucosa del cuerpo se mantiene estable gracias a la insulina que también se produce en el páncreas. Si el páncreas no funciona adecuadamente y no produce insulina como debiera, aparece entonces la enfermedad conocida como diabetes.

EL HÍGADO

Produce bilis (formada por sales biliares, agua y colesterol), la cual se almacena en la Vesícula biliar y se libera al intestino delgado para emulsificar las grasas, es decir, para reducir el tamaño de las gotas de grasa.

Es el órgano más grande del organismo y uno de los más importantes para la vida. La sangre procedente del intestino llega al hígado a través de la vena porta; en él tiene lugar una gran cantidad de reacciones bioquímicas y la sangre es recogida posteriormente para pasar a las venas hepáticas y a la vena cava, desde donde llega hasta el corazón y a todas las células del organismo, llevando los nutrientes obtenidos durante el proceso de digestión y absorción de los alimentos.

El hígado está situado en la parte superior derecha del abdomen, por debajo del diafragma y por enzima del estomago y la masa intestinal. se encuentra rodeado ´por una cápsula fibrosa muy dura que lo protege, al igual que las últimas costillas y el esternón.

El hígado es la glándula más grande del cuerpo y estás dividido en cuatro lóbulos. Pesa unos 1.500 gramos y es de color marrón rojizo.

Al hígado llegan la arteria hepática, que conduce sangre arterial para las células del hígado, y la vena porta, que trae la sangre venosa directamente del intestino para su depuración. También llega la vena umbilical, que en el feto tiene la función de llevar la sangre arterial recogida en la placenta al hígado. Del hígado salen venas hepáticas, que desembocan directamente en la vena cava. En esta imagen se puede observar la representación de la circulación hepática. De la arteria aorta surge la arteria hepática, que lleva sangre rica en oxígeno al interior del hígado. También de la aorta surge arterias que periféricamente se convierten en capilares que captan las sustancias nutritivas procedentes del intestino y convergen en la vena porta, que entra en el hígado. En el hígado se intercambian sustancias y la sangre pasa posteriormente a la vena hepática, hacia el corazón.El hígado es un órgano con una es un órgano con una estructura celular muy sofisticada y tiene más de 500 funciones en el metabolismo del organismo. La mayoría de estas funciones tiene que ver con procesos complejos, generalmente de depuración y de regulación. Es una auténtica fábrica de síntesis de sustancias y de reciclaje.

Las células del hígado son capaces de retener y almacenar algunos de los nutrientes procedentes del intestino y, a la vez, de dejar pasar otros para que lleguen a los tejidos a través de la sangre. También pueden eliminar de la sangre tóxicos y fármacos perjudiciales.

El hígado no solo filtra la sangre sino que también produce la bilis, sustancia que se vierte en el intestino delgado para poder completar la digestión de los alimentos. A través de la bilis también se eliminan algunas sustancias tóxicas, que pasan a formar parte de las heces.

El hígado interviene en el control y almacenamiento de nutrientes.

INTESTINO GRUESO

Está dividido en colón, recto y ano. Este intestino cumple tres funciones principales:

1. Absorber agua y sales minerales.
   
2. Producir vitaminas, mediante la flora intestinal, como la B12 y la K.
   
3. Desechar los residuos en forma de heces hasta el recto y expulsarlos por el ano.

Está formado por segmentos que se extienden desde la válvula ileocecal hasta el ano. Su longitud es aproximadamente de 1,5 metros y su diámetro va disminuyendo de 70 milímetros hasta 25 o 30 milímetros. Todo el intestino grueso está formado por una capa mucosa y muscular alternando con fajas musculares que hacen que la pared intestinal tenga un aspecto ondulado. Cada una de estas abolladuras se denomina austra. El intestino grueso está formado por varios segmentos:

a) El ciego es la porción inicia y se encuentra situado bajo el nivel de inserción de la válvula ileocecal. En él se encuentran el apéndice, que ejerce funciones de órgano linfático

b) El colon se inicia por encima del ciego y está constituido por tres partes: el colon ascendente, que discurre por la derecha del abdomen; el colon transverso situado por debajo del hígado y del estómago; y el colon descendente, que desciende por la parte izquierda del abdomen.

c) El recto está situado a continuación del colon descendente y se encuentra localizado en el interior de la pelvis, con forma de letra S, razón por la que se le conoce como sigma. En el hombre, el recto se encuentra situado por detrás de la vejiga urinaria y en la mujer por detrás del cuello del útero y de la vagina.

d) El ano esta situado a continuación del recto, separado por los dos glúteos y a unos 20 o 25 milímetros por delante del hueso cóccix. Es una estructura fundamentalmente muscular que abre y cierra las salida del tubo digestivo al exterior (esfinter anal).

EL INTESTINO DELGADO

Es el órgano o lugar donde ocurre la mayor parte de la digestión y donde los nutrientes son absorbidos al sistema circulatorio. Se divide en tres regiones: duodeno, yeyuno e íleon. Produce Disacaridasas para degradar los disacáridos, las fosfatasas y la aminopeptidasa, entre otras hormonas, a fin de completar la función digestiva del páncreas.

El intestino delgado es un tubo que se extiende desde el píloro hasta la válvula ileocecal, donde se une con el intestino grueso.

Su longitud oscila entre 6 y 8 metros y su diámetro disminuye de arriba abajo desde 30 milímetros hasta 15 o 20 milímetros.

La superficie interna del intestino delgado está repleta de sucesivos pliegues de la capa mucosa, de forma que, si se pudiera extender completamente, la superficie total sería igual a la de una casa de dos pisos.

Está formado por tres prociones que se distribuyen formando circunvoluciones que se dirigen a todos los lados y que se denominan asas intestinales:

a) El duodeno es una porción fija y situada en la parte posterior del abdomen. En él desembocan el conducto pancreático, que conduce la secreción del páncreas, y el colédoco, procedente de la vesícula biliar.

b) El yeyuno y el íleon ocupan la mayor parte del abdomen inferior. Están sujetos a la pared posterior por un repliegue del peritoneo denominado mesenterio.

El páncreas está situado por debajo y por detrás del estómago, abrazado por el duodeno y constituido por estructuras glandulares que secretan enzimas digestivas y hormonas como la insulina.